Cezar salata 

Zelena salata je odlican izvor vitamina i minerala, ukusna je i ima malo kalorija. U nastavku pogledajte detaljnije o nutritivnom sastavu, zdravstvenim benefitima kao i recept za cezar salatu.

Nutritivna vrednost 

Zelena salata Iceberg sadrzi dosta vitamina i minerala. 

70 grama, iseckane Iceberg salate  sadrzi 96% vode i 10 kalorija. Takodje sadrzi sledece hranljive sastojke: 

Proteini 0,65 g 

Masti 0,10 g 

Ugljeni hidrati 2.14 g 

Vlakna 0,86 g 

Kao i  vecine hrane biljnog porekla, Iceberg salata sadrzi mnoge vitamine i minerale. Medjutim, visok sadrzaj vode znaci da su njihove kolicine prilicno male. 

Na osnovu preporucenih dnevnih kolicina za odrasle: 

3,6–5,4% dnevnih vlakana 

7,3% dnevnog folata 

2,8–3,6% dnevnog vitamina A  

20,1–26,8% dnevnog vitamina K. 

3,0% dnevnog kalijuma 

Benefiti Iceberg salate 

Uprkos svojoj reputaciji kao potpuna nula na nutritivnoj skali, zelena salata Iceberg pruza znacajne kolicine vitamina A i K. Takodje ima male kolicine mnogih drugih zdravih hranljivih sastojaka. Iako ima malo vlakana, ima visok sadrzaj vode, sto ga cini osvezavajucim izborom tokom toplog vremena. Takodje obezbedjuje kalcijum, kalijum, vitamin C i folate. 

Vitamin C, mocan antioksidans koji pomaze da vas imuni sistem bude zdrav. 

Kalcijum koji odrzava kosti i zube jakim. Takodje podrzava funkciju misica, funkciju  nerva i zgrusavanje krvi. 

Vitamin K, vitamin koji deluje sa kalcijumom kako bi sprecio prelome kostiju. Takođe je bitan za zgrusavanje krvi. 

Vitamin A (kao beta karoten), mocan antioksidans koji pomaze u odrzavanju nocnog vida i zdravlja ociju. Takodje podrzava rast celija. 

Folat, vitamin B koji pomaže u stvaranju DNK i genetskog materijala. Posebno je vazan za trudnice. 

Kalijum, mineral koji smanjuje krvni pritisak umanjujuci efekte soli u ishrani. 

Kako se Iceberg poredi sa ostalim salatama? 

Zelena salata Cos ili Romaine ima bolji nutritivni profil od zelene salate. Iako rimska salata i dalje sadrzi znacajnu kolicinu vode sa skoro 95%, kolicine vlakana, vitamina i minerala su vece. Na primer, 100 g rimske salate sadrzi: 

436 mikrograma (mcg) vitamina A (17 puta vise nego Iceberg salata) 

14 miligrama (mg) magnezijuma (dvostruko vise) 

136 mcg folata (pet puta vise) 

33 mg kalcijuma (gotovo dvostruko vise) 

Medjutim, kolicina ovih hranljivih sastojaka u svim vrstama zelene salate je i dalje relativno mala. 

Ljudi mogu da koriste sirovi spanac kao alternativu zelene salate i ima mnogo bolji nutritivni profil. U poredjenju sa Iceberg salatom, sadrzi sledece kolicine hranljivih sastojaka: 

469 mcg vitamina A (19 puta vise nego zelena salata) 

79 mg magnezijuma (11 puta vise) 

194 mcg folata (sedam puta vise) 

99 mg kalcijuma (sest puta vise) 

28 mg vitamina C (10 puta vise) 

483 mcg vitamina K (20 puta vise) 

Kako se koristi Iceberg salata 

Zelena salata Iceberg pogodna je kao osnovni sastojak za zdravu salatu, samostalno ili u kombinaciji sa drugom vrstom salate. Da bi osigurali sirok spektar hranljivih sastojaka i ukusa, mozete da dodate: 

paradajz, paprika, sargarepa, avokado, rotkvica ili brokoli 

isecena jabuka, kruska, lubenica ili suvo grozdje 

orasi i semenke 

 maslinovo, konopljino ili avokadovo ulje pomesano sa limunovim sokom ili sircetom 

Zelena salata Iceberg takodje je popularna kao prilog uz sendvice i burgere. 

Pranje i higijena 

Necista salata moze izazvati trovanje hranom. Među zagadjivacima mogu biti bakterije i virusi, poput norovirusa, salmonele i eserihije koli. 

Studija u Brazilu proucavala je nivo zagadjenosti salata u supermarketima, prehrambenim objektima i samoposluznim restoranima. Rezultati su pokazali da je E. coli otkriven u 70% celih svezih salata, 6,7% minimalno preradjenih salata i 30% gotovih salata. 

Studija iz 2018. godine proucavala je razlicite metode pranja kako sveze, tako i gotove, pakovane zelene salate Iceberg. Istrazivaci su koristili razlicite metode pranja i vremena potapanja, analizirajuci broj prisutnih bakterija. Iako su pronasli mala smanjenja upotrebom soda bikarbone i sirceta, jedini znacajni rezultat proizisao je iz upotrebe dezinfekcionog sredstva sa hlorom, uz znacajno smanjenje broja bakterija nakon 30 minuta. 

Gotova zelena zelena salata imala je visi nivo zagadjenosti od sveze zelene salate. Autori studije primecuju da konzumiranje zelene salate Iceberg spremne za jelo u prvih nekoliko dana pakovanja moze smanjiti covekov rizik od kontaminacije. 

Uprava za hranu i lekove nudi savete o tome kako izbeci bolesti koje se prenose hranom kada jedete sveze proizvode, poput zelene salate: 

uverite se da je prethodno upakovana salata u prodavnici i kod kuce u frizideru na ili ispod 4 C. 

operite ruke minimum 20 sekundi toplom vodom i sapunom pre i posle pripreme svezih proizvoda 

nezno trljajte proizvode drzeci ih pod obcinom tekucom vodom  

susite oprane proizvode cistim papirnim ubrusom kako biste jos smanjili bakterije 

uklonite i odbacite krajnje listove glavice zelene salate.

RECEPT ZA CEZAR SALATU

Ovo je recept za cuvenu Cezar salatu u kojoj je jedan od sastojaka upravo Iceberg zelena salata. 

Listovi Iceberg salate 

1 sargarepa 

4 ceri paradajza 

150g pileceg belog mesa 

1 kasika senfa 

2 parceta tosta 

80-100ml grckog jogurta 

1 kasika masinovog ulja 

1 kasicica cia semena 

Sitna morska so 

Biber  

Beli luk u prahu 

Parmezan po zelji 

Povrce oprati I ocistiti. Iceberg salatu iseci makazama na trakice, sargarepu izrendati. Piletinu premazati senfom I peci na tiganju ili elektricnom rostilju. Kada se ispece, iseci je na kockice. Tostirati tost ili ga iseci na kockice I staviti u rernu da se zapece. Piletinu, zelenu salatu, sargarepu I tost staviti u veliku ciniju. U posebnu ciniju napraviti sos. Pomesati grcki jogurt, maslinovo ulje, cia seme, so, biber I beli luk u prahu. Sos pomesati sa salatom. Na kraju mozete staviti parmezan i ceri paradajz.  

Cezar salata je odlican izbor za obrok za poneti. Lako se pravi I veoma je ukusna, a I zdrava.